냉장고 식재료 오래 보관하는 방법, 식재료별 보관 위치와 주의사항
우리는 보통 냉장고에 식재료를 넣어두면 당연히 오래 보관할 수 있을 거라고 생각하기 쉬운데요.
저도 혼자 살면서 자취하던 때에는 마트에서 장을 보고 오면 일단 냉장고에 넣어두기만 했어요.
채소는 채소끼리 넣고, 고기나 생선은 냉동실에 넣으면 된다고 생각했거든요.
그런데 막상 며칠 지나 냉장고를 열어보면 채소가 물러 있거나, 과일에 곰팡이가 생겨 있거나, 냉장고 안쪽에서 언제 넣어둔 건지 기억도 안 나는 식재료가 발견되는 경우가 많았어요
지금은 아기를 키우면서 집에서 식사를 준비하는 일이 많아지다 보니 냉장고에 넣어두는 식재료도 자연스럽게 많아졌어요.
그러다 보니 단순히 장을 잘 보는 것뿐만 아니라 사 온 식재료를 어떻게 보관하느냐도 식비 절약에 중요한 부분이라는 생각이 들었습니다.
지난번에 작성했던 [ 마트 장보기 전에 알아두면 좋은 식비 절약 방법, 장보기 습관부터 바꿔보세요 ]에서도 필요한 만큼 구입하고 식재료를 버리지 않는 것이 중요하다고 이야기했는데요.
이번에는 장을 본 뒤 식재료를 조금 더 오래, 안전하게 보관하기 위해 알아두면 좋은 기본적인 방법을 정리해보려고 합니다.
식재료마다 적합한 보관 방법이 조금씩 다르기 때문에 냉장고에 무조건 넣어두는 것보다는 어디에 어떻게 보관해야 하는지를 알아두는 것이 저한테는 꽤 유용했어요.
냉장고에 넣기 전에 먼저 확인해야 할 것
식재료를 오래 보관하려면 냉장고에 넣는 순간부터 신경 써야 할 부분이 있어요.
앞에서도 말했지만 저는 이전엔 마트에서 장을 보고 오면 포장 그대로 냉장고에 넣는 경우도 많았어요.
그런데 여러 식재료를 한꺼번에 넣다 보니 냉장고 안에서 어디에 무엇이 있는지 찾기도 어렵고, 비닐이나 포장 안쪽에 물기가 생겨 채소가 빨리 상하는 경우가 생기더라구요.
물론 혼자 자취할 때 잘 해먹지 않아서 더 그랬던것도 있지만 보관이 잘못된건 맞았어요.
그래서 요즘은 장을 보고 집에 오면 식재료를 한 번씩 확인합니다.
상태가 좋지 않은 부분이 있는지 살펴보고, 바로 먹을 식재료와 며칠 뒤 먹을 식재료를 구분해서 넣으려고 해요.
냉장 보관한다고 해서 모든 식재료가 오래가는 것은 아니기 때문에 구입한 날짜와 식재료 상태를 함께 확인하는 습관이 중요해요.
상품마다 유통기한이나 소비기한이 표시된 제품이라면 포장에 적힌 내용을 확인하고, 개봉한 제품은 개봉 후 보관 방법도 함께 살펴보는 것이 좋겠죠. 냉장고에 넣었다고 무조건 안전하게 오래 보관할 수 있는 것은 아니니까요.
채소는 물기와 종류에 따라 보관 방법을 달리하기
채소는 냉장고에 넣어두면 생각보다 쉽게 물러지는 식재료 중 하나인데요.
저도 대파나 상추, 깻잎 같은 채소를 한꺼번에 구입했다가 며칠 뒤 상태가 달라진 것을 보고 아깝다는 생각을 많이 했어요.
채소를 보관할 때는 종류에 따라 방법을 달리하는 것이 좋답니다.
잎채소처럼 수분이 많은 채소는 물기가 너무 많이 남아 있으면 쉽게 무를 수 있기 때문에 상태를 확인한 뒤 물기가 생기지 않게 키친타올로 적절하게 포장해 보관하는 것이 좋아요.
반대로 너무 건조해도 신선도가 떨어질 수 있기 때문에 무조건 물기를 완전히 없애는 것이 정답은 아닙니다.
그래서 저는 채소를 구입하면 한꺼번에 씻어서 모두 보관하기보다는 필요한 만큼만 씻어 사용하는 편이에요.
특히 바로 먹지 않을 채소까지 미리 씻어두면 보관 과정에서 물기가 남아 빨리 상할 수 있기 때문인데요.
대파처럼 자주 사용하는 채소는 사용하기 편한 크기로 손질해 냉장 또는 냉동 보관하면 버리는 양을 줄이는 데 도움이 되더라고요.
그래도 손질한 채소는 원래 상태보다 보관 기간이 짧아질 수 있으니 너무 많은 양을 한꺼번에 손질하지 않는 것도 중요해요!
과일은 종류에 따라 냉장 보관 여부 확인하기
과일도 무조건 냉장고에 넣는다고 오래 보관할 수 있는 것은 아니에요.
저도 예전에는 마트에서 과일을 사 오면 바로 냉장고에 넣어두는 게 가장 좋다고 생각했는데요.
과일 종류에 따라 적합한 보관 환경이 다르기 때문에 구입한 과일의 특성을 확인하는 것이 중요하더라구요.
특히 사과나 바나나처럼 다른 과일이나 채소의 숙성에 영향을 줄 수 있는 과일도 있기 때문에 냉장고 안에 무조건 함께 넣기보다는 종류별 특성을 살펴보는 것이 좋아요.
그리고 과일은 씻어서 보관하기보다 먹기 직전에 씻는 방식이 편할 때가 많습니다.
미리 씻은 과일에 물기가 남아 있으면 보관 중 상태가 빨리 변할 수 있기 때문이에요.
저희 집도 과일을 한 번에 많이 사기보다는 가족이 먹을 수 있는 양을 생각해서 구입하려고 합니다.
아기를 키우다 보니 과일을 간식으로 준비하는 경우가 있는데, 너무 많은 양을 사두면 결국 다 먹지 못하고 버리게 되는 경우가 생기더라고요.
그래서 과일은 오래 보관하는 것보다 적당한 양을 구입해서 신선할 때 먹는 것도 식비 절약에 도움이 된다고 생각해요.
고기와 생선은 냉장보다 냉동이 필요한지 확인하기
고기나 생선은 냉장고에 넣어두면 된다고 생각하기 쉽지만, 언제 먹을 것인지에 따라 보관 방법을 달리하는 것이 좋아요.
저는 며칠 안에 먹을 고기는 냉장 보관하고, 당장 먹지 않을 양은 나누어서 냉동실에 넣어두는 편이에요.
한 번에 많은 양을 냉동실에 넣어두면 나중에 필요한 만큼 꺼내기도 불편하고 요리할 때 해동하는데 시간도 오래 걸리기 때문에 한 번 사용할 양으로 나누어 보관하는 방법이 훨씬 편하더라고요.
특히 냉동할 때는 구입한 날짜를 간단하게 적어두면 냉동실 안에서 오래된 식재료를 확인하기도 좋겠죠?.
저도 예전에는 냉동실에 고기를 넣어두고 언제 넣었는지 기억하지 못하는 경우가 많았는데요.
그래서 요즘은 냉동실에 재료를 넣어둘 떄 최대한 날짜를 적어두려고 노력하고 있어요.
또 냉동했다고 해서 무조건 오래 보관해도 되는 것은 아니랍니다.
식재료 종류와 포장 상태에 따라 품질이 달라질 수 있기 때문에 가능한 한 적절한 기간 안에 사용하는게 제일 좋아요.
해동한 고기나 생선을 다시 냉동하는 것도 식품 안전 측면에서 주의가 필요하기 때문에 필요한 양만 해동하는 습관을 만드는 것이 좋습니다.
계란과 유제품은 냉장고 안쪽에 보관하기
계란이나 우유, 요구르트 같은 유제품도 냉장 보관이 필요한 대표적인 식재료에요.
그런데 냉장고 문을 열면 가장 먼저 보이는 곳에 우유나 계란을 넣어두는 경우가 많잖아요.
저도 냉장고 문쪽에 있는 수납공간을 계란 넣어두는곳으로 자주 사용했어요.
하지만 냉장고 문은 여닫을 때마다 온도 변화가 생길 수 있는 곳이잖아요~
그러니 보관이 필요한 식품은 제품의 보관 안내에 따라 냉장고 안쪽의 안정적인 공간에 보관하는 게 더 안전한 것 같아요.
특히 우유처럼 자주 꺼내는 제품은 문쪽에 넣어두기 쉽지만, 냉장고 제조사에서 권장하는 보관 위치가 있다면 그 안내를 확인하는 것이 가장 정확하겠죠!
계란 역시 구입한 포장 그대로 보관하는 것이 편하고, 냉장고 안에서 다른 식재료와 섞이지 않도록 관리하는 것이 좋아요.
그리고 유제품은 개봉 후에는 제품에 표시된 보관 방법과 섭취 가능 기간을 확인하는 것이 중요합니다.
냉장고에 있다는 이유만으로 개봉한 제품을 너무 오래 두지 않는 것이 좋겠죠.
남은 음식은 식힌 뒤 적절하게 밀폐하기
그리고 우리가 집에서 식사를 준비하다 보면 음식이 남는 경우도 많이 생기죠.
저희 집도 아기를 키우면서 하루 세끼를 매번 새로 만들기는 어렵다 보니 한 번에 조금 넉넉하게 만들어 두는 날이 있는데요.
이럴 땐 남은 음식을 그냥 냄비째 냉장고에 넣어두기보다는 적절한 용기에 나누어 보관하려고 해요.
음식은 조리한 뒤 가능한 한 안전하게 식혀 냉장 보관하고, 오래 두지 않고 먹는 것이 중요해요.
특히 많은 양의 음식을 큰 용기에 한꺼번에 담으면 내부까지 충분히 빠르게 식지 않을 수 있기 때문에 양이 많다면 작은 용기에 나누어 보관하는 방법도 생각해 볼 수 있어요.
그리고 냉장고에 넣어둔 음식은 무엇인지 기억하기 쉽도록 날짜를 적어두면 좋아요.
저는 용기에 날짜를 적어두는 습관을 만들고 나서 냉장고 안쪽에 음식이 잊혀지는 일이 조금 줄었어요!.
냉장 보관했다고 해서 무조건 오래 먹을 수 있는 것은 아니기 때문에 남은 음식은 언제 만든 것인지 확인하고 가능한 한 빨리 먹는게 제일 좋은 방법이지 않을까 싶어요.
아, 특히 아기에게 먹일 음식은 일반적인 남은 음식과 구분해서 보관하는게 더 좋다고 생각해요.
그러면 냉장고 문쪽에는 어떤 식재료를 넣을까요?
냉장고 안에서도 위치에 따라 온도 변화가 있을 수 있기 때문에 아무 식재료나 넣기보다는 적절하게 구분해서 사용하는게 좋아요.
냉장고 문쪽은 문을 열고 닫을 때마다 외부 공기와 접촉하는 부분이라 냉장고 안쪽보다 온도 변화가 생기기 쉬운 공간인데요.
저는 상대적으로 온도 변화에 덜 민감한 식품이나 냉장고 제조사가 문쪽 보관을 권장하는 제품을 넣어 사용하고 있어요.
반대로 온도 변화에 민감한 식품은 당연히 냉장고 안쪽에 보관하고 있구요.
그렇지만 냉장고마다 냉기 순환 방식이나 구조가 다르기 때문에 무조건 어느 칸에 무엇을 넣어야 한다고 정하기보다는 사용 중인 냉장고의 설명서를 확인해서 보관하는게 가장 정확할거에요.
저도 예전에는 냉장고는 다 똑같지 칸마다 무슨 특별한 차이가 있을까 생각했는데요.
알고 보니 냉장고 안에서도 식재료를 조금씩 구분해서 보관하면 찾기도 편하고 관리하기도 훨씬 수월하게 되어 있었어요.
냉장고를 가득 채우지 않는 것도 중요해요
식재료를 오래 보관하려면 무엇을 넣을지뿐만 아니라 냉장고 안을 어떻게 채우는지도 중요하다고 해요.
저도 장을 많이 보고 온 날에는 냉장고가 꽉 차는 경우가 있는데요.
식재료가 너무 많이 들어가 있으면 냉기가 고르게 순환하기 어려울 수 있고, 어떤 재료가 어디에 있는지 찾기도 어려워져요.
그러다 보면 냉장고 안쪽에 있는 식재료를 잊어버리고 또 새로운 식재료를 구입하게 되죠.
그래서 저는 냉장고를 정리할 때 오래된 식재료를 앞쪽에 두고 새로 구입한 것은 뒤쪽에 넣어두려고 해요.
먼저 구입한 식재료를 먼저 사용하는 선입선출 방식을 생활 속에서 활용하는 거예요.
물론 집에서 사용하는 냉장고의 구조에 따라 편한 방법은 조금씩 다를 수 있겠지만요.
중요한 건 냉장고 안에 무엇이 있는지 한눈에 확인할 수 있도록 너무 빽빽하게 채우지 않는 거에요.
냉장고 정리는 보기 좋게 만드는 것만이 아니라 식재료를 잊지 않고 사용하는 데도 도움이 되는 것 같아요.
식재료를 오래 보관하는 것보다 버리지 않는 것이 더 중요합니다
냉장고 식재료 오래 보관하는 방법을 찾아보면 각각의 식재료를 며칠 동안 보관할 수 있는지부터 궁금해지는데요.
물론 보관 기간을 알아두는 것도 중요하지만 저는 요즘 얼마나 오래 보관하느냐보다 구입한 식재료를 제때 사용하는 것이 더 중요하다고 생각되더라구요.
아기를 키우면서 장을 보다 보니 냉장고에 식재료가 많아질수록 오히려 관리가 어려워지는 경우가 많아져서요.
요즘은 무조건 많이 사두기보다 우리 가족이 실제로 먹을 수 있는 양을 생각하고 구매하려고 해요.
채소는 너무 많은 양을 한꺼번에 사지 않고, 고기나 생선은 필요한 만큼 나누어 냉동하고, 남은 음식은 날짜를 확인하면서 먼저 먹으려고 한답니다.
냉장고 안에 있는 식재료도 한 번씩 확인하면서 먼저 먹어야 하는 재료가 있다면 그 재료를 중심으로 식단을 정하기도 하고요.
이렇게 하다 보니 자연스럽게 마트에서 불필요한 식재료를 구입하는 일도 조금씩 줄어들었습니다.
지난번에 작성한 [ 마트 장보기 전에 알아두면 좋은 식비 절약 방법 ] 과 연결해서 생각해보면 장보기 전에 냉장고를 확인하는 것과 장을 본 후 식재료를 제대로 보관하는 것은 결국 같은 생활 습관인 것 같아요.
장을 볼 때 필요한 만큼 사고, 집에 가져온 식재료는 제대로 보관하고, 먼저 구입한 식재료부터 사용하는 것.
이 세 가지가 반복되면 식재료를 버리는 양도 자연스럽게 줄어 든다고 생각해요!
그리고 식비를 관리하다 보면 단순히 마트에서 얼마를 할인받았는지가 중요한 게 아니라 구입한 식재료를 얼마나 잘 활용했는지도 중요하다는 걸 알게 되더라고요.
처음부터 냉장고를 완벽하게 정리하려고 하지 않아도 괜찮아요.
이번에 장을 보고 왔다면 냉장고에 그냥 넣어두기 전에 식재료 상태를 한번 확인하고, 바로 먹을 것과 나중에 먹을 것을 구분해보세요. 그리고 다음 장을 보기 전에는 냉장고 안쪽을 한 번 확인해보는 것부터 시작해보시구요.
저도 이렇게 작은 습관부터 하나씩 바꾸면서 식재료를 버리는 일이 조금씩 줄어들고 있어요.
결국 냉장고 식재료를 오래 보관하는 가장 현실적인 방법은 특별한 보관용품을 많이 사용하는 것이 아니라 식재료마다 맞는 방법으로 보관하고, 잊지 않고 제때 사용하는 거라고 생각합니다.