안녕하세요! 스마트맘 입니다 :)
혹시 냉장고를 정리하다 보면 날짜가 애매하게 지난 식품 하나쯤 발견할 때 있지 않으세요?
저도 얼마 전에 냉장고 안쪽을 정리하다가 사놓고 깜빡했던 식품을 하나 발견했는데요.
예전 같았으면 포장지에 적힌 날짜부터 보고 '아, 이거 유통기한 지난 건가?' 했을 것 같아요.
그런데 요즘 식품 포장을 보면 예전부터 익숙했던 유통기한 대신 소비기한이라고 적혀 있는 제품이 많더라구요.
처음에는 그냥 이름만 바뀐 건가 싶기도 하고 왜 이렇게 다르게 적혀있나 싶었어요.
마트에서 식재료를 구입할 때도 날짜가 얼마나 남았는지만 봤지 유통기한과 소비기한이 정확히 어떻게 다른지는 크게 생각해본 적 없었거든요.
그런데 아이를 키우면서 냉장고에 우유나 유제품부터 각종 식재료까지 보관할 게 많아지니 식품에 적힌 날짜도 예전보다 꼼꼼하게 보게 되더라구요. 특히 소비기한은 단순히 포장지에 적힌 날짜만 보는 게 아니라 제품에 표시된 보관방법을 제대로 지키는 것까지 함께 생각해야 한다는 걸 알게 됐어요.
2023년 1월 1일부터 우리나라는 식품의 날짜 표시가 기존 유통기한 중심에서 소비기한 표시제로 바뀌었어요.
유통기한이 소비자에게 판매할 수 있는 기한이었다면 소비기한은 표시된 보관방법을 지켰을 때 식품을 안전하게 섭취할 수 있는 기한을 의미한다고 해요.
그래서 이번에는 유통기한과 소비기한은 정확히 무엇이 다른지, 식품에 표시된 날짜를 볼 때 함께 확인해야 할 것은 무엇인지 제가 냉장고를 관리하면서 신경 쓰게 된 부분과 함께 정리해보려고 해요.
유통기한과 소비기한, 무엇이 다른 걸까요?
저처럼 오랫동안 유통기한이라는 말에 익숙했던 분들은 소비기한이라는 표현이 아직 조금 낯설 수도 있을 것 같아요.
둘의 차이를 가장 간단하게 정리하자면 기준이 달라요.
식품의약품안전처에 나와있는 내용을 보면 유통기한은 제품을 소비자에게 유통·판매할 수 있는 기한이고, 소비기한은 식품에 표시된 보관방법을 지켰을 때 섭취해도 안전에 이상이 없는 기한을 의미한다고 해요.
생각해보면 예전에는 유통기한이 지나면 바로 먹을 수 없는 식품이라고 생각하는 경우가 많았잖아요.
저도 그랬어요!
냉장고에서 날짜가 하루라도 지난 제품을 발견하면 먹어도 되는 건지 괜히 찝찝해서 결국 버리는 경우도 있었거든요.
그런데 유통기한 자체는 '판매가 가능한 기간'을 기준으로 한 표시였던 거예요.
이런 차이 등을 고려해서 2023년부터 소비기한 표시제가 시행됐는데요. 식약처에서도 소비기한 표시제를 소비자가 식품을 안전하게 섭취할 수 있는 기한을 알 수 있도록 하는 소비자 중심의 제도로 설명하고 있어요.
그렇다면 여기서 이런 생각도 들 수 있죠.
'소비기한까지는 무조건 먹어도 된다는 뜻인가?'
대답은 "아니에요."
소비기한에는 아주 중요한 전제가 하나 있답니다.
소비기한보다 먼저 확인해야 하는 건 보관방법이에요
제가 이 모든걸 알게 된 이후 소비기한을 확인할 때 제가 가장 중요하다고 느낀 부분은 바로 이거예요.
포장지에 적힌 날짜만 확인하면 끝나는 것이 아니라는 점인데요.
식약처에서 정의하는 소비기한 역시 식품에 표시된 보관방법을 준수한 경우를 전제로 하고 있어요.
예를 들어 냉장 보관해야 하는 제품을 장시간 실온에 놔뒀다면 포장지에 적힌 소비기한이 아직 남았다는 이유만으로 원래와 같은 상태라고 판단할 수는 없겠죠.
식약처에서도 소비기한 표시제를 안내하면서 식품별 보관온도와 방법을 지키는 것이 중요하다고 안내하고 있는데요.
당시 안내 기준으로 냉장은 0 ~ 10°C, 냉동은 -18°C 이하, 실온은 1 ~ 35°C 로 구분해 설명되어 있어요.
저도 이전에는 장을 보고 집에 오면 일단 식재료부터 주방에 올려놓고 간혹 다른 일을 할 때가 있었는데요.
아기를 키우다 보니 장을 보고 돌아오는 순간에도 더 정신이 없잖아요.
짐 내려놓고, 아이 챙기고, 택배도 정리하다 보면 냉장식품이 한동안 장바구니에 그대로 있는 경우가 생기더라구요.
그래서 요즘은 장을 보고 집에 들어오면 아이는 신랑에게 맡겨두고 다른 것보다 냉장·냉동식품부터 먼저 정리하려고 해요.
앞서 작성했던 [냉장고 식재료 오래 보관하는 방법, 식재료별 보관 위치와 주의사항]에서도 식재료마다 보관방법을 확인하는 것이 중요하다고 이야기했었는데요. 소비기한도 결국 보관방법과 따로 떼어서 생각하기 어려운 부분인거죠.
날짜를 지키는 것만큼 그 날짜까지 어떤 상태로 보관했는지도 중요하다는 것.
저는 이 부분을 알고 나니 냉장고 안의 식품을 보는 기준도 조금 달라졌어요.
한 번 개봉한 식품은 표시된 날짜만 믿지 않기
그리고 개인적으로 가장 많이 헷갈렸던 부분이 하나 더 있는데요.
바로 이미 개봉한 식품이에요.
포장지에 소비기한이 넉넉하게 남아 있으면 한번 뜯은 제품도 그날까지 두고 먹어도 될 것 같은 느낌이 들지 않나요?
저만 그랬던건지도 모르지만 제품에 표시된 소비기한은 일반적으로 제품에 표시된 보관조건을 지킨 미개봉 제품을 기준으로 확인하는 게 중요하고, 개봉한 뒤에는 제품의 안내에 따라 가능한 한 빨리 섭취하는 편이 안전하다고 해요.
아무래도 한번 포장을 열면 외부 공기나 손, 조리도구 등에 접촉할 수 있고 처음 포장된 상태와 보관환경 자체가 달라질 수 있기 때문이라고 생각해요.
저희 집도 생각해보면 소스류나 유제품처럼 한 번에 다 먹지 않는 제품이 꽤 많은데요.
예전에는 포장지 앞쪽에 적힌 날짜만 확인했는데 요즘은 뒷면에 있는 개봉 후 냉장보관, 개봉 후 가급적 빨리 섭취 같은 안내도 꼼꼼하게 같이 보려고 하는 편이에요.
그런데 특히 언제 열었는지 기억하기 어려운 제품이 문제더라구요.
분명 얼마 전에 뜯은 것 같은데 일주일 전인지, 더 오래됐는지 생각이 안 날 때가 있잖아요.
그래서 자주 사용하지 않는 식품이라면 개봉한 날짜를 간단하게 적어두는 것도 괜찮은 방법이라고 생각해요.
냉장고에 넣어두었다고 모든 식품의 상태가 그대로 유지되는 것은 아니니까요.
냉장고에서는 소비기한이 가까운 식품을 앞쪽으로 꺼내두기
그리고 소비기한을 잘 확인하려면 냉장고 정리방법도 은근히 중요해요.
아무리 날짜를 꼼꼼하게 확인해서 장을 봐도 냉장고 깊숙한 곳에 넣어두고 잊어버리면 결국 먹지 못하고 버리게 되니까요.
저도 냉장고 정리를 하다가 똑같은 식재료가 뒤에서 하나 더 나오는 경우가 종종 있었어요.
특히 아이를 키우면서 재료가 조금씩 남아 냉장고에 넣어두는 종류가 많아지니 앞에 있는 것만 계속 꺼내 쓰게 되고 뒤쪽에 있는 식품은 깜빡하기 쉽더라구요.
그래서 요즘은 새로 구입한 제품을 무조건 앞에 넣기보다 먼저 먹어야 하는 식품이 눈에 잘 보이도록 앞쪽에 두고 있어요.
새로 산 우유나 유제품이 있다면 기존에 있던 제품의 날짜를 먼저 확인하고, 먼저 먹어야 하는 것을 앞쪽에 두는 식이에요.
또 앞서 작성했던 [마트 장보기 전에 알아두면 좋은 식비 절약 방법]에서 냉장고를 확인한 뒤 필요한 만큼만 구입하는 것이 중요하다고 이야기했었는데요. 소비기한이 짧은 식품을 필요 이상으로 많이 구입하면 아무리 잘 보관해도 기한 안에 다 먹기 어려우니까요.
식약처 역시 소비기한이 짧은 식품은 한꺼번에 많이 사기보다 적정량을 구매해 기한 안에 섭취하도록 안내하고 있어요.
저는 결국 이것도 식비 절약과 연결된다고 생각해요.
저렴하게 많이 사는 것보다 구입한 식품을 잊지 않고 끝까지 먹는 것이 오히려 우리 집에서는 더 현실적인 방법이더라구요.
날짜만 보고 식품 상태를 무조건 판단하지 않기
소비기한 표시제가 시행되면서 식품을 조금 더 합리적으로 관리할 수 있게 됐지만, 그렇다고 포장지의 날짜 하나만 보고 모든 식품의 상태를 판단할 수 있는 것은 아니에요.
보관방법을 제대로 지키지 않았거나 포장이 손상된 경우처럼 제품 상태에 문제가 있다면 소비기한이 남아 있어도 주의해야 해요.
반대로 날짜가 애매하다고 해서 인터넷에 있는 '○○는 며칠 더 먹을 수 있다' 같은 정보를 그대로 적용하는 것도 피하는 편이 좋겠죠.
왜냐하면 제품마다 제조방법과 포장, 보관조건 등이 다르기 때문이에요.
실제 소비기한도 식품 유형별로 하나의 날짜를 일괄 적용하는 것이 아니라 제품 특성을 고려해 설정된답니다.
저도 예전에 '우유는 날짜 지나고 며칠까지 괜찮다더라' 같은 이야기를 보고 들은적이 있었는데요.
주변에서 먹었는데도 아무런 탈도 안나고 멀쩡했다는 이야기도 듣고 했지만, 다시 생각해보면 같은 종류의 식품이라고 해도 제품도 다르고, 개봉 여부도 다르고, 우리 집에서 어떻게 보관했는지도 다르잖아요.
그러니 이런 식으로 며칠이라는 숫자를 외워두기보다 제품에 표시된 소비기한과 보관방법을 우선 확인하는 편이 좋겠죠?
포장이 부풀거나 손상되어 있거나, 식품에서 평소와 다른 상태가 확인되는 경우라면 날짜가 남아 있더라도 먹지 않는 게 좋구요.
특히 아이가 먹는 음식은 '이 정도는 괜찮겠지'라고 임의로 판단하기보다 조금 더 꼼꼼하게 확인하고 있어요.
소비기한은 날짜 하나보다 '어떻게 보관했는지'까지 함께 보세요
유통기한과 소비기한 차이를 알아보면서 저는 식품에 적힌 날짜를 보는 방법도 조금 달라졌어요.
예전에는 냉장고에서 식품을 꺼내면 날짜부터 확인하고 그 숫자 하나만으로 먹을지 말지를 생각했거든요.
그런데 이제는 소비기한 → 보관방법 → 개봉 여부 → 실제 제품 상태까지 같이 보려고 해요.
특히 소비기한은 제품에 표시된 보관방법을 지켰다는 전제에서 안전하게 섭취할 수 있는 기한이라는 점을 기억해두면 좋아요.
저희 집처럼 아이를 키우다 보면 냉장고 안에 보관해야 할 식품이 정말 빠르게 늘어나잖아요.
장을 볼 때는 분명 다 먹을 수 있을 것 같았는데 며칠 지나면 냉장고 안쪽에서 잊고 있던 식재료가 하나씩 나오기도 하구요.
그래서 저는 요즘 장을 많이 보는 것보다 이미 사놓은 식품을 먼저 확인하고 소비하는 습관을 더 중요하게 생각하고 있어요.
장을 보고 돌아오면 냉장·냉동식품부터 정리하고, 먼저 먹어야 하는 식품은 눈에 잘 보이는 곳에 두고, 한번 개봉한 제품은 포장지에 적혀있는 보관 안내를 다시 확인하는 정도로 하고 있어요.
이렇게 적어둔걸 보면 어렵거나 대단한 방법은 아니죠?
그런데 이런 작은 습관이 식품을 버리는 일을 줄이는 데도 꽤 도움이 되더라구요.
소비기한이 생겼다고 해서 날짜가 지난 식품을 무조건 더 오래 먹을 수 있게 됐다고 생각할 필요도 없고, 반대로 예전에 유통기한을 보던 것처럼 날짜만 보고 식품을 판단할 필요도 없어요.
표시된 소비기한을 확인하고, 제품에서 안내하는 방법대로 보관하고, 개봉했다면 가능한 한 빨리 소비하는 것.
저는 이 세 가지부터 챙겨보려고 해요.
냉장고를 열었을 때 '이거 언제까지였지?' 싶은 식품이 있다면 오늘 한번 포장지의 날짜뿐 아니라 어떻게 보관하라고 적혀 있는지도 함께 확인해보세요.
저도 이렇게 하나씩 확인하면서 냉장고에서 잊고 버리는 식재료를 조금씩 줄여보려고 합니다 :)
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